- Pot llonydd ar gyfer cognac
- Gwresogi stêm (gyda choil gwresogi)
- Capasiti llenwi net Pot: 1000 ltr Mash
- System swp
- Cynhyrchu Gwirodydd trwy broses ddistyllu
— Gwirodydd : cognac
- Helmed gopr
- Cyn-wresogydd copr
- Cyddwysydd copr, math coil, gyda mewnfa ac allfa dŵr oeri
- Stondin gefnogol
- Blwch rheoli
Sut Mae Cognac yn cael ei Wneud?
Gwneir cognac gyda grawnwin, sy'n cael eu troi'n win ac yna'u distyllu ddwywaith a'u gadael i heneiddio mewn casgenni.
Yn Gyntaf Gwnawn Gwin
Mae'r grawnwin yn cael eu cynaeafu ym mis Hydref a'u pwyso i ryddhau eu sudd. Ni chaniateir unrhyw siwgr ychwanegol, ac mae'r sudd yn cael ei eplesu nes bod ei lefel alcohol yn cyrraedd 9% abv. Mae'r gwin delfrydol ar gyfer cynhyrchwyr Cognac yn isel mewn alcohol ac yn uchel mewn asidedd - felly, nid gwin y byddech chi'n dymuno ei yfed yn arbennig fel y mae, ond mae'r cyfuniad yn ei wneud yn berffaith ar gyfer distyllu.
Yna Rydyn ni'n Dechrau'r Distylliad
Mae cognac yn cael ei ddistyllu ddwywaith mewn potiau llonydd copr siâp nionyn (a elwir yn alembic charentais), ond yn wahanol i wisgi, mae amserlen gaeth yn cael ei gorfodi. Yn rhanbarth Cognac, mae'r distyllu'n dechrau tua diwedd mis Tachwedd, a rhaid ei orffen erbyn 31 Mawrth y flwyddyn ganlynol. Gwahaniaeth arall yw bod "boeler" yn Cognac lle mae'r gwin yn cael ei gynhesu, gyda'r anwedd yn mynd i fyny trwy'r pen llonydd i mewn i oerach cyddwyso. Bellach mae gan y gwirod, a elwir yn brouillis, ABV o tua 30% ac mae'n cael ei ddychwelyd i'r boeler am ail ddistylliad. Yna caiff toriad canol, neu "galon" yr ail ddistylliad ei drosglwyddo i gasgenni derw ar gyfer heneiddio.
Ynglŷn â distyllu Cognac
Y dull Charentaise, a elwir hefyd yn ddistyllu dwbl, yw'r broses draddodiadol a ddefnyddir i ddistyllu Cognac a brandïau eraill yn rhanbarth Cognac yn Ffrainc. Mae'r dull hwn wedi'i enwi ar ôl esgid eiconig y rhanbarth, y "Charentaise," sy'n adnabyddus am ei siâp a'i ansawdd unigryw.
Mae dull Charentaise yn cynnwys defnyddio lluniau llonydd mewn potiau copr, y credir eu bod y math gorau o luniau llonydd ar gyfer cynhyrchu Cognac o ansawdd uchel. Mae'r broses distyllu dwbl yn cynnwys dau ddistyllu ar wahân, pob un â phwrpas penodol.
Gelwir y distylliad cyntaf yn "brouillis," ac mae'n golygu gwresogi'r gwin yn y copr yn llonydd nes ei fod yn cynhyrchu distyllad sydd tua 30-32% alcohol yn ôl cyfaint (ABV). Mae'r distyllad hwn yn cynnwys cymysgedd o gyfansoddion anweddol, gan gynnwys ethanol, dŵr, a chyfansoddion blas ac arogl amrywiol.
Mae'r ail ddistylliad, a elwir yn "bonne chauffe," yn golygu gwresogi'r brouillis yn yr un llonydd copr, sy'n cael ei fonitro a'i reoli'n ofalus gan y distyllwr. Mae'r broses hon yn araf ac yn fwriadol, ac mae'r distyllad a gynhyrchir fel arfer tua 70% ABV. Gelwir yr ail ddistyllad hwn hefyd yn "eau-de-vie," sy'n cyfieithu i "dwr bywyd."
Yna caiff yr eau-de-vie ei heneiddio mewn casgenni derw am o leiaf dwy flynedd, ac yn ystod y cyfnod hwnnw bydd yn parhau i ddatblygu ac aeddfedu. Mae'r casgenni derw a ddefnyddir yn y broses heneiddio fel arfer yn cael eu gwneud o fath penodol o dderw o'r enw "limousin," sy'n adnabyddus am ei grawn tynn a'i allu i roi blasau ac aroglau cynnil i'r Cognac.
Mae'r broses distyllu dwbl yn hanfodol i gynhyrchu Cognac o ansawdd uchel, gan ei fod yn caniatáu gwahanu'r cyfansoddion diangen oddi wrth y rhai dymunol. Mae'r brouillis yn cynnwys llawer o'r cyfansoddion diangen sy'n gallu cyfrannu at flasau ac aroglau oddi ar y croen, tra bod y chauffe bonne yn cynhyrchu distyllad glanach a mwy crynodedig sy'n hanfodol ar gyfer cymeriad unigryw Cognac.
Ynglŷn â distyllu
Tagiau poblogaidd: pot cognac o hyd, pot cognac Tsieina o hyd gweithgynhyrchwyr, cyflenwyr, ffatri
|
Rhif yr Eitem. |
ZJS-0927-1000L |
|
Enw cynnyrch |
Pot cognac 1000L o hyd |
|
Math |
Pot llonydd |
|
Gallu gweithio |
1000L, y gellir ei addasu |
|
Deunydd |
Copr coch TP2, SUS304 |
|
Dimensiynau |
Diamedr Pot: 1300mm mm, hyd llonydd: 5500mm, uchder llonydd: 3300mm |
|
Trwch |
Dal yn y pot 3mm, rhannau eraill 3mm |
