Mae'r broses saccharification cyn distyllu brandi yn bennaf yn trosi'r siwgr yn y deunyddiau crai (fel grawnwin) yn alcohol, sef un o'r camau pwysig mewn gwneud gwin. Fodd bynnag, gall y camau penodol o sut mae offer distyllu brandi yn perfformio saccharification amrywio yn dibynnu ar yr offer a'r broses. Yn gyffredinol, nid yw saccharification yn cael ei wneud yn uniongyrchol mewn offer distyllu, ond fe'i cwblheir yn y cam paratoi eplesu cyn distyllu. Dyma grynodeb o'r broses saccharification ar gyfer eich cyfeirnod:
Paratoi deunydd crai: Dewiswch rawnwin neu ffrwythau eraill o ansawdd uchel fel deunyddiau crai, eu glanhau'n drylwyr a chael gwared ar amhureddau.
Malu a Gwasgu: Malu'r deunyddiau crai yn ddarnau bach i hwyluso rhyddhau siwgr, ac yna eu pwyso i gael sudd.
Addasu cynnwys siwgr: Addaswch gynnwys siwgr y sudd yn ôl yr angen, fel arfer trwy ychwanegu swm priodol o siwgr.
Ychwanegu burum: Ychwanegu burum sych gweithredol neu fathau eraill o furum i'r sudd i gychwyn y broses eplesu.
Sacariad (paratoi cyn eplesu): Er nad yw saccharification fel arfer yn cael ei wneud yn uniongyrchol mewn offer distyllu, ar hyn o bryd, mae'r siwgrau yn y sudd yn dechrau cael eu trosi'n alcohol a charbon deuocsid o dan weithred burum. Mae hon yn broses biocemegol naturiol sy'n gofyn am amodau tymheredd a pH priodol.
Eplesu: Ar ôl cyfnod o saccharification (sy'n digwydd ar yr un pryd ag eplesu), mae'r rhan fwyaf o'r siwgr mewn sudd ffrwythau yn cael ei drawsnewid yn alcohol, gan ffurfio gwin neu winoedd ffrwythau eraill.
Nesaf yw'r cam o ddefnyddio offer distyllu:
Paratoi offer distyllu: Sicrhewch fod yr offer distyllu (gan gynnwys tegell distyllu, cyddwysydd a chasglwr) yn lân ac mewn cyflwr da.
Arllwyswch y gwin wedi'i eplesu neu win ffrwythau arall i fflasg ddistyllu.
Gwresogi a Distyllu: Cynhesu'r tegell distyllu i anweddu'r moleciwlau alcohol yn y gwirod yn nwy. Yna caiff y nwyon hyn eu hoeri i mewn i hylif, sef brandi, trwy gyddwysydd.
Casglu a storio: Casglwch frandi distyll a'i heneiddio neu ei gymysgu yn ôl yr angen.
Dylid nodi y gall manylion penodol y broses saccharification amrywio yn dibynnu ar wahanol dechnegau ac offer bragu. Felly, mewn gweithrediad ymarferol, argymhellir cyfeirio at ganllawiau bragu penodol neu ymgynghori â bragwyr proffesiynol i gael arweiniad mwy cywir.
Yn ogystal, er bod rhai deunyddiau'n sôn am ddefnyddio gwresogi stêm uniongyrchol ar gyfer saccharification, gwneir hyn fel arfer mewn offer saccharification penodol yn hytrach nag yn uniongyrchol mewn offer distyllu. Felly, wrth gymhwyso'r dull hwn i offer distyllu brandi, dylid ystyried yn ofalus ei ddichonoldeb a'i ddiogelwch.