Y Broses O Ddistyllu Brandi Mewn Llonydd

Mae'r broses o ddistyllu brandi mewn llonydd yn broses gymhleth a bregus sy'n pennu ansawdd a blas y cynnyrch terfynol.
Offer distyllu brandi
1, Cam paratoi
Dewis deunydd crai: Dewiswch win o ansawdd uchel neu win ffrwythau eplesu arall fel y deunydd crai distyllu. Mae angen i'r deunyddiau crai hyn fodloni rhai gofynion ansawdd, megis cynnwys alcohol naturiol, cyfanswm asidedd, arogl, ac ati.
Paratoi offer: Sicrhewch fod y distyllydd (fel pot Charente neu ddistyllwr twr) yn lân ac yn rhydd o amhureddau, a gwiriwch a yw'r holl gydrannau'n gyfan.
2, proses ddistyllu
Distyllu cyntaf (distyllu crai):
Arllwyswch y gwirod amrwd i'r llonydd a dechreuwch gynhesu.
Wrth i'r tymheredd gynyddu, mae'r alcohol a chydrannau anweddol eraill yn y gwin amrwd yn dechrau anweddu a ffurfio stêm.
Ar ôl cael ei oeri gan system anwedd y llonydd, mae stêm yn cyddwyso i hylif, a elwir yn "gwirod crai" neu "brandi crai".
Mae'r distylliad cyntaf fel arfer yn cynhyrchu tair rhan: y pen, y corff a'r gynffon. Mae'r gwirod yn cynnwys lefelau uchel o sylweddau niweidiol megis methanol ac olew ffiwsel, y mae angen eu storio ar wahân a'u prosesu wedyn; Corff alcohol yw'r prif gynnyrch distyll, sy'n cynnwys cydrannau alcohol ac arogl uchel; Mae cynffon y gwin yn cynnwys mwy o ddŵr a sylweddau berw isel eraill.
torri'r ddau ben i ffwrdd:
Yn y broses ddistyllu gyntaf, mae angen pinsio top a gwaelod y gwin i ffwrdd, gan adael dim ond rhan ganol y corff gwin fel y deunydd crai ar gyfer y cam distyllu nesaf. Mae hyn oherwydd bod pen a chynffon y gwin yn cynnwys cynhwysion nad ydynt yn ffafriol i ansawdd brandi.
Distyllu eilaidd (distyllu):
Arllwyswch gorff y gwirod a gafwyd o'r distylliad cyntaf (neu ychwanegwch swm priodol o gynhwysion newydd a chynffon y distylliad olaf) yn ôl i'r llonydd am ail ddistylliad.
Pwrpas distyllu eilaidd yw gwella ymhellach gynnwys alcohol a phurdeb brandi, a chael gwared ar fwy o amhureddau a blasau annymunol.
Yn ystod y broses ddistyllu eilaidd, cynhyrchir pum rhan hefyd: y brig, y gwaelod, y ganolfan, y gwaelod a'r gynffon. Yn eu plith, elfen graidd brandi yw'r craidd gwin, sydd â'r blas a'r blas gorau.
Ynglŷn â stemio ac uno:
Cyfunwch y dognau craidd a geir o ddistylliadau lluosog i'w hailddistyllu i wella eu purdeb a'u sefydlogrwydd ymhellach.
Yn ystod y broses ail stemio, mae angen rheoli paramedrau megis tymheredd ac amser yn llym i sicrhau ansawdd y cynnyrch.
3, Prosesu dilynol
Heneiddio:
Mae angen i'r dwysfwyd brandi a geir ar ôl distyllu fod yn hen mewn casgenni derw. Yn ystod y broses heneiddio, mae brandi yn cael adwaith cemegol gyda'r cydrannau pren mewn casgenni derw i gynhyrchu arogl a blas unigryw.
Gall hyd yr amser heneiddio effeithio ar flas ac ansawdd brandi. Yn gyffredinol, po hiraf yw'r amser heneiddio, y cyfoethocaf yw'r blas a'r cyfoethocach yw arogl y tegeirian gwyn.
Cymysgu a llenwi:
Yn ôl gwahanol safonau cynnyrch a gofynion y farchnad, mae tegeirian gwyn yn cael ei gymysgu i gyflawni'r blas a'r blas a ddymunir.
Ar ôl cymysgu, llenwch y brandi i gynhwysydd addas a'i selio i'w storio i sicrhau ei ansawdd a'i sefydlogrwydd.
I grynhoi, mae'r broses o ddistyllu brandi yn dal i gynnwys camau lluosog, megis paratoi, proses ddistyllu (distyllu cyntaf, tocio, distyllu eilaidd, ac ail-ddistyllu a chyfuno), a phrosesu dilynol (heneiddio, cymysgu a llenwi). Mae angen rheolaeth lem ar amodau gweithredu a pharamedrau ar bob cam i sicrhau ansawdd a blas y cynnyrch terfynol.