Beth Yw'r Dulliau Distyllu Gwahanol Ar Gyfer Wisgi

Mae yna amrywiol ddulliau distyllu ar gyfer wisgi, a adlewyrchir yn bennaf yn y dewis o ddistyllwyr a rheolaeth y broses ddistyllu.
Math distiller
1. Pot distiller
Diffiniad a Nodweddion: Y pot llonydd, a elwir hefyd yn y can llonydd, yw'r offeryn distyllu mwyaf cynrychioliadol ar gyfer wisgi Albanaidd. Dim ond un distylliad y gall ei gyflawni a rhaid ei wneud mewn sypiau, gydag effeithlonrwydd distyllu cymharol isel. Fodd bynnag, gall stolion pot gadw'r blasau amrywiol a gynhyrchir yn ystod y broses eplesu, gan wneud i wead y gwin newydd bwyso tuag at gyfoeth.
Math a dylanwad: Gellir rhannu potiau llonydd ymhellach yn fathau o berw llydan, pêl ferw a llusernau yn seiliedig ar eu siâp a'u dyluniad. Bydd pob math o ddistyllwr yn cael effaith unigryw ar arddull y gwin newydd. Er enghraifft, gall distyllwr gwddf llydan gynhyrchu wisgi cyfoethog a ffrwythus, tra gall distyllwr peli berwi ddod â blas mwy crwn a blodeuog.
Enghraifft o gais: Rhaid distyllu wisgi brag sengl yr Alban gan ddefnyddio llonydd pot, sy'n ofyniad cyfreithiol ar gyfer wisgi Albanaidd.
2. distyllwr twr
Diffiniad a Nodweddion: Nodweddir lluniau llonydd twr, a elwir hefyd yn llonydd Kauffy neu lonydd di-dor, gan eu gallu i ddistyllu'n barhaus heb orffwys trwy gydol y flwyddyn. Mae gan y math hwn o ddistyllwr fanteision sylweddol o ran gwella effeithlonrwydd cynhyrchu, oherwydd gall gynhyrchu stêm yn sefydlog gyda chrynodiad alcohol uchel ac yn aml purdeb uwch.
Math ac Effaith: Mae'r twr yn dal i gynnwys dwy golofn ddistyllu uchel gysylltiedig, y golofn ddadansoddol a'r golofn ddistyllu, sy'n cael eu gwahanu'n adrannau gan raniadau tyllog y tu mewn. Fodd bynnag, mae'r gwirod a gynhyrchir gan lonydd twr yn aml yn rhy lân, yn brin o bersonoliaeth, ac mae ganddo flas llyfnach ond gall golli llawer o flasau unigryw.
Rheoli prosesau distyllu
1. Amseroedd distyllu
Distyllu cyntaf ac ail ddistyllu: Mae distyllu wisgi fel arfer yn cael ei rannu'n ddistylliad cyntaf ac ail ddistylliad. Mae cynnwys alcohol yr hylif ar ôl distyllu cychwynnol yn gymharol isel, tua 25%; Mae'r cynnwys alcohol ar ôl distyllu eilaidd yn cynyddu i 60-70%. Mae rhai distyllfeydd hyd yn oed yn cynnal tri distylliad neu fwy i gyflawni gofynion purdeb uwch a blas penodol.
'Pinsiwch y pen a thynnu'r gynffon': Yn ystod y broses ddistyllu, mae'r bragwr yn rheoli'r amser distyllu yn ofalus i echdynnu'r rhan graidd mwyaf addas ar gyfer yfed. Mae rhannau pen a chynffon y gwin fel arfer yn cael eu taflu neu eu hail ddistyllu oherwydd eu amhureddau uchel a'u blas annymunol.
2. dull gwresogi
Distylliad tân uniongyrchol: defnyddio fflamau agored fel glo neu fawn i gynhesu'r distyllwr yn uniongyrchol. Mae'r dull hwn yn gofyn am sgiliau technegol hynod o uchel gan y llosgwr ac mae'n dueddol o gynhyrchu arogl caramel, gan roi personoliaeth unigryw a chymhleth i'r gwin gwreiddiol. Fodd bynnag, mae llawer o ddistyllfeydd modern yr Alban wedi newid i wres anuniongyrchol stêm.
Distyllu stêm: Mae gwresogi'r cylchrediad stêm llonydd yn ddull distyllu datblygedig a ddefnyddir yn eang ar hyn o bryd. Gellir ei gylchredeg naill ai trwy bibellau mewnol neu allanol y pot, gyda'r bibell allanol yn gymharol llai tebygol o losgi.
Distylliad baddon dŵr: Mae'n cael ei gynhesu'n bennaf gan ddŵr poeth amgylchynol ar waelod y distyllwr, ond nid yw cyfradd defnyddio'r dull hwn yn uchel.
Mae yna wahanol ddulliau distyllu ar gyfer wisgi, pob un â'i fanteision a'i anfanteision unigryw. Gall lluniau llonydd gadw mwy o gyfansoddion blas, ond mae eu heffeithlonrwydd yn is; Mae gan lonydd tŵr effeithlonrwydd a phurdeb uchel, ond gallant golli eu hunigoliaeth. Yn ogystal, gall y detholiad o amseroedd distyllu a dulliau gwresogi hefyd gael effaith sylweddol ar flas wisgi. Felly, mae dewis a rheoli dulliau distyllu yn hollbwysig yn y broses bragu wisgi.