Cyfluniadau distyllfa a'r ysbrydion y maent yn eu cynhyrchu
Fel mae'r dywediad yn mynd, "Mae'r cyfan yn dechrau gyda chwrw ac yn gorffen yn glir." Mae distyllwyr yn griw creadigol, ac rydym yn aml yn gweld distyllfeydd yn cychwyn gyda chyfluniad safonol ac yna'n ei addasu yn seiliedig ar anghenion gweithredol neu ddewisiadau blas. Oes, mae yna amrywiaeth eang o offer ar y farchnad. Wedi dweud hynny, mae yna rai cyfluniadau distyllfa sydd wedi sefyll prawf amser ac sydd bellach yn staplau wrth gynhyrchu ysbrydion o safon fyd-eang.
Defnyddir y lluniau llonydd llonydd hyn i gynhyrchu cwrw, gwin, neu rawn bourbon grawn wedi'i eplesu ychydig yn gryfach. Mae'r grawn sydd wedi'u eplesu hyn yn nodweddiadol rhwng 7-11% alcohol yn ôl cyfaint (ABV). Mae'r holl gyfluniadau hyn, ynghyd â sgil y distyllwr, yn pennu blas y grawn sydd wedi darfod. Mae'r grawn sydd wedi darfod yn cael eu gwahanu a'u defnyddio yn y cynnyrch terfynol. Yn aml, mae grawn sydd wedi darfod o sawl distylliad yn cael eu cymysgu gyda'i gilydd i greu "ysbryd newydd." Mae'r cyfuniad hwn yn barrelu. Mae'r grawn a'r cynffonau sydd wedi darfod yn cael eu taflu, eu hailgylchu'n ddiogel ar gyfer y distylliad nesaf, neu eu defnyddio ar gyfer cynhyrchion na ellir eu defnyddio.
Cyfluniadau a Chydrannau: Mae gan bob un o'r systemau distyllu canlynol ffynhonnell wres sy'n cynhesu'r grawn sydd wedi darfod i gael gwared ar yr holl alcohol fel anwedd. Maent i gyd yn defnyddio cyddwysydd i gyddwyso'r anwedd alcohol i mewn i hylif.
Pot o hyd: Y pot o hyd yw'r math hynaf o gyfluniad. Mae lluniau llonydd pot yn broses swp ac fe'u defnyddir yn gyffredin i fragu wisgi scotch brag llawn, mezcal, brandi, si tywyll, a wisgi Gwyddelig. Er enghraifft, mae'r offer bragu ar gyfer wisgi Scotch yn cynnwys tiwn stwnsh gyda gwaelod ffug, tanciau eplesu, eplesiad o hyd ar gyfer gwahanu'r alcohol isel yn arw, ysbryd sy'n dal i godi cynnwys alcohol yr alcohol isel i ysbryd, ac ysbryd yn ddiogel. Defnyddir yr ysbryd yn ddiogel gan y distyllwr i wahanu'r ffracsiynau alcohol sydd wedi'u gwahanu yn ystod y broses ddistyllu: pennau, calon a chynffonau. Mae gan y cyfluniad hwn hefyd gyddwysydd i drosi'r alcohol o'r cyfnod nwy i'r cyfnod hylif. Yn nodweddiadol, mae wisgi Scotch traddodiadol yn defnyddio "ysbryd wedi'i hidlo", sy'n tiwn wort sy'n hidlo'r wort o'r brag, yn union fel y diwydiant cwrw. Mae'r Ysbryd yn cael ei eplesu am oddeutu 72 awr ac yna'n cael ei ddistyllu.
Mae lluniau llonydd clasurol a llonydd ysbryd yn arafach ac mae ganddynt wahaniadau llai effeithlon na lluniau llonydd colofn; Fodd bynnag, maent yn rhoi proffil congener mwy cymhleth i'r ysbryd terfynol (cydrannau blas). Ar ôl y distylliad golchi pot cychwynnol, mae'r ysbryd olaf fel arfer oddeutu 25% ABV. Defnyddir lluniau llonydd ysbryd i wahanu'r blas a'r cyfansoddion aroma a ddymunir ymhellach a dod â'r ysbryd terfynol i oddeutu 75% ABV. Y prif resymau dros aneffeithlonrwydd y system hon yw'r amser preswylio cynyddol yn y defnydd llonydd, cynyddol ynni, a gwahanu congener annigonol a achosir gan y distylliad dwbl, sy'n lleihau'r cynnyrch cyffredinol. Mae bragwyr sy'n defnyddio'r systemau hyn yn aberthu blas ar gyfer effeithlonrwydd bob dydd.
Colofnau Parhaus: Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae'r colofnau hyn wedi'u cynllunio i gael eu bwydo'n barhaus â Lees a chynhyrchu ysbryd uchel-alcohol ar ddiwedd colofn dau gam. Mae'r golofn dau gam yn gweithio mewn cylch wrth ddefnyddio stêm ffres i bweru'r broses ddistyllu a phuro'r ysbryd. Mae'r golofn barhaus yn gweithio trwy gwblhau distylliad Lees a distylliad ysbryd a welwn mewn pot sy'n dal i fod ar yr un pryd. Rhennir lluniau llonydd parhaus yn ddwy ran: y streipiwr (neu'r dadansoddwr), a ddefnyddir i wahanu'r alcohol yn fras oddi wrth y grawn sy'n cael eu bwydo, a'r adran gywiro, a ddefnyddir i wahanu'r ethanol a homologau eraill yn fân. Mae pob rhan o'r llonydd yn cynnwys cyfres o hambyrddau, fel y dangosir yn y ffigur isod. Wrth i'r anwedd symud i fyny'r llonydd, mae pob hambwrdd yn gweithredu fel uned ddistyllu fach annibynnol, gan gynyddu cynnwys alcohol yn barhaus. Gall y distyllwr reoli priodweddau'r cynnyrch trwy addasu pa hambwrdd y tynnir yr ysbryd ohono cyn mynd i mewn i'r cyddwysydd. Mae gan yr unedau hyn gynnwys allbwn uchel ac alcohol uchel ac fe'u defnyddir yn bennaf i gynhyrchu gwirodydd niwtral ar gyfer cynhyrchion fel fodca a gin. O'u cymharu â lluniau llonydd pot traddodiadol, mae angen llai o amser segur ar y lluniau llonydd hyn i'w glanhau. Nhw yw ceffylau gwaith go iawn y diwydiant ysbryd niwtral grawn.
Stills Hybrid: Mae'r dyluniad pot hybrid yn dal i gael ei ffafrio gan lawer o fragwyr crefft. Mae'n cyfuno manteision y pot o hyd a'r golofn yn dal i fod ar gyfer yr hyblygrwydd mwyaf. Yn nodweddiadol, mae'r holl stwnsh wedi'i eplesu yn mynd i'r llonydd; Gelwir hyn yn "Grawn Still". Mae'r colofnau yn y lluniau llonydd hyn yn gweithredu yn yr un modd â cholofnau parhaus trwy gynyddu cynnwys yr alcohol, ond fel rheol gellir agor neu gau pob plât, gan ganiatáu i'r gwneuthurwr gwin reoli ansawdd yr ysbryd trwy wahanu mwy neu lai o gysylltwyr.