Tun Stwnsh y Distyllfa

Daw tiwns stwnsh ZJ-GinaStill mewn amrywiaeth o opsiynau. Ar gyfer systemau mwy, rydym yn argymell defnyddio ein cynhyrchion â siaced stêm. Ar gyfer setiau llai, rydym yn cynnig fersiynau trydan gydag elfennau gwresogi wedi'u boddi mewn baddon dŵr. Yna mae'r dŵr yn cael ei gylchredeg, gan ganiatáu i'r tiwn stwnsh bach gyrraedd y tymheredd a ddymunir. Yn dibynnu ar eich dulliau distyllu, rydym hefyd yn cynnig tiwns stwnsh gyda gwaelod ffug neu hebddo. Ni waeth pa opsiwn a ddewiswch, mae timau gwerthu a gwasanaeth cwsmeriaid ymroddedig ZJ-Ginastill yn barod i wneud eich cynnyrch ac allan y drws!

Mae Tuniau Stwnsh Distyllfa ZJ-GS wedi'u cynllunio'n benodol i gynhyrchu stwnsh grawn i'w ddistyllu (ee ar gyfer bourbon neu wisgi rhyg). Mae ganddyn nhw gynhyrfwyr, siacedi stêm a choiliau oeri dŵr oer adeiledig fel y gall y gweithredwr ddechrau gyda dŵr stwnsh oer a grawn, dod â'r stwnsh i fyny i dymheredd trosi, dod ag ef i ferw byr, ac yna oeri i dymheredd eplesu, i gyd yn yr un llestr. Nid oes angen pwmpio stwnsh poeth trwy gyfnewidydd gwres gwrth-lif (cragen a thiwb) drud a blêr. Gellir ychwanegu'r bacteria burum a sur yn y DMT a'u cymysgu cyn eu trosglwyddo i eplesydd. Mae ganddynt bibellau allfa gwaelod 3'' i sicrhau nad yw solidau grawn byth yn plygio'r bibell wrth drosglwyddo stwnsh.

Mae ein 2-tŷ stwnsh llestr wedi'i gynllunio i gynhyrchu golchiad wedi'i wasgaru (ee ar gyfer wisgi brag) lle mae'r solidau grawn yn cael eu tynnu yn ystod y broses stwnsh. Mae'r system llestr yn ymgorffori DMT fel ei phrif lestr, felly mae'r stwnsh yn cychwyn ar dymheredd amgylchynol, ac yn cael ei gynhesu i dymheredd stwnsh, yna'n cael ei drosglwyddo i'r tiwn lauter i gael ei sparged. Mae'r golchiad poeth yn cael ei ddychwelyd i'r tiwn stwnsh i'w oeri gan ddefnyddio'r coiliau oeri DMT adeiledig. Gellir defnyddio'r cwt stwnsh llestr hefyd i gynhyrchu stwnsh grawn i mewn trwy ddefnyddio'r llong DMT ar ei ben ei hun. Mae'r cas grist yn gydran ddewisol ac fe'i defnyddir i gynnwys y grawn sydd wedi'i bwyso ymlaen llaw a'r grawn wedi'i falu ymlaen llaw a'i ddal yn barod i'w ddyddodi yn y tiwn stwnsh ar amser stwnsh. Daw'r tŷ stwnsh a'r DMT annibynnol â llwyfan gwaith sy'n sicrhau mynediad diogel i'r gweithredwyr. Mae'r tŷ stwnsh a'r Distyllfa Mash Tun sy'n sefyll ar ei ben ei hun yn dod â pheli a phibellau CIP, a phorthladdoedd mynediad di-gysgod i sicrhau sylw CIP cyflawn.

Y tiwn stwnsh yw'r llestr lle cymysgir haidd mâl (grist), neu rawn eraill (fel rhyg neu ŷd, rhag ofn Bourbons neu wisgi) a dŵr poeth er mwyn tynnu'r siwgrau hydawdd o'r haidd. Fel arfer bydd yn grwn, gyda chromen copr neu ddur di-staen ar ei ben, er bod fersiynau hefyd heb orchudd (fel yr un yn Bruichladdich). Mae gwaelod y tiwn yn cynnwys agoriadau bach, tebyg i ridyll, y gellir eu defnyddio i echdynnu'r dŵr llawn siwgr (a elwir bellach yn wort) tra'n sicrhau bod y grawn yn aros ar ôl.

Yn ystod y broses stwnsio, bydd dŵr o dymheredd cynyddol yn cael ei ychwanegu at y grist mewn 3 neu 4 cam. Y cam cyntaf, defnyddir dŵr ar dymheredd o tua 64 gradd Celsius (147 Fahrenheit) am gyfnod o tua 30 munud. Ar ôl 30 munud, mae'r dŵr yn cael ei ddraenio (a'i storio yn y derbynnydd worts (neu underback)), ac ar ôl hynny ychwanegir ail swp o ddŵr ar dymheredd rhwng 70 a 75 gradd Celcius (168 - 167 Fahrenheit). Rhoddir amser i'r dŵr amsugno'r siwgrau am ychydig eto, ac yna ei ddraenio a'i ychwanegu at y swp cychwynnol a gasglwyd yn y derbynnydd worts. Yna mae gweddill yr ŷd yn cael ei dynnu ac fel arfer yn cael ei werthu fel porthiant gwartheg.

Mae tiwn stwnsh yn offer hanfodol yn y broses o wneud wisgi. Dyma lle mae grawn yn cael eu cymysgu â dŵr poeth i drawsnewid startsh yn siwgrau eplesadwy. Yna caiff y cymysgedd hwn, a elwir yn stwnsh, ei gynhesu i actifadu ensymau sy'n torri i lawr y startsh, gan ganiatáu i'r siwgrau gael eu tynnu. Yna mae'r siwgrau a'r ensymau yn cael eu golchi o'r grist sydd wedi darfod gan ddefnyddio mwy o ddŵr poeth a'u hidlo allan trwy waelod y mashtun, tebyg i ridyll, i gynhyrchu hylif siwgraidd lliw llwydfelyn o'r enw wort.

Credir bod y term 'stwnsh' yn llygredigaeth o 'maceration' - gan gyfeirio at socian haidd daear (masherated) mewn dŵr poeth. Ar ôl stwnsio, mae'r hylif yn cael ei wahanu a'i drosglwyddo i danciau eplesu, gan osod y llwyfan ar gyfer creu alcohol. Mae ansawdd y tiwn stwnsh a'r broses yn dylanwadu'n sylweddol ar flas terfynol y wisgi.

Mewn egwyddor, gellid defnyddio tiwn lauter yn barhaus, gan chwistrellu dŵr ar dymheredd sy'n cynyddu'n raddol i'r tiwn tra ar y gwaelod roedd y wort yn draenio i'r gwaelod. Yn ymarferol, mae distyllfeydd yn dueddol o gadw at y dull traddodiadol o dri "stwnsh trwyth" hyd yn oed wrth ddefnyddio tiwniau lauter. Gelwir y broses ddilynol yn system "lled-lauter". Y rheswm pam ei fod wedi cymryd drosodd o'r dull cribinio cylchdroi traddodiadol mewn llawer o ddistyllfeydd yw ei fod yn llwyddo i echdynnu tua 1% yn fwy o ddeunydd eplesadwy o swm penodol o grist. Dros amser mae hynny'n cynrychioli lefel ychwanegol sylweddol o effeithlonrwydd.

Tagiau poblogaidd: tiwn stwnsh distyllfa, gweithgynhyrchwyr tiwn stwnsh distyllfa Tsieina, cyflenwyr, ffatri